Nur Mutfağı

Tencerede Ekmek tarifi

 

malzemeler

1 kilo un

yarim paket yas maya

1 yemek kasik tuz

2 yemek kasik seker

3 su bardagi ilik su ( 250ml bardak ile )

 

 

yapilisi: mayayi seker ve bir bardak su ile eritelim. tuzu unu ve geri kalan suyuda kontrollü bir sekilde ekleyip özlü bir hamur olana kadar hamuru yoguralim.. en az 15 dakika yogurun, makinede yapiyorsaniz 10 dakika yogurun. yogrulduktan sonra hamurun kivami özlü olmali tutup asilinca hamur sünmeli ve kopmamali. yapilis videomu youtube kanalimdan izleyebilirsiniz. yogurdugumuz hamurun üzerine biraz un serpelim ve üzerini poset ile kapatalim. bir gece mutfakta oda sicakliginda mayalanmaya birakalim..

mayalanan hamurdan 800 gr agirliginda büyük beze yapalim.. bezeyi yaparken katlaya katlaya yapmaliyiz, lütfen videomu izleyin. https://www.youtube.com/watch?v=N2RP-SPv1_0 bezeyi yaptiktan sonra bolca unlayalim.. orta boy kücük bir tencerenin tabanini bol tereyagi ile yaglayip unlayalim.. yaptigimiz bezeyi tencereye alalim. ben bu esnada hamurun üzerine keskin bir bicak ile 3 cizik attim. kesme islemini 1 saat mayalandiktan sonra yaparsaniz piserken daha derin ayrilmis sekilde sonuc elde edersiniz. hamuru mayalanmadan kesikler attim, bunun nedeni mayalanan hamuru keserken havasinin inmesinden tereddüt ettim. sonuc bu sekilde oldu, sizler ister benim gibi önce yapin veya sonra sonucu yine mükemmel olacagindan eminim..

tencerede hamuru 1 saat kapagi kapali mayalanmaya birakiyoruz. pisirme islemini iki sekilde yaptim sonuctan cok memnun oldugum icin tarifi sizle paylasmak istedim. büyük bir teflon tavanin icine ekmek tenceremi koydum, ekmek tenceremin üstüne temiz bir bez örttüm kapagini kapattim ve teflon tavanin icine 1 su bardagi su döktüm, su kaynadiktan sonra ocagin altini orta atesten biraz daha kistim en yüksek 9 ben 5-6 ayarda bir saat tencerenin kapagini hic acmadan pisirdim. bir saat sonra actigimda cok güzel bir sekilde sismis fakat üzeri hala cigdi, baktim ocakta pisecek gibi degil dedim, firini 230 dereceye acip isittim sonra 190 dereceye kistim ve kapakli sekilde ( bezi cektim ) firinda ekmegim renk alana kadar pisirdim. yani ben bu sekilde deneyerek pisirdim. firindan cikarttip üzerine nemli bir bez örttüm 10 dakika dinlendikten sonra tencereden cikartip kestim. müthisdi arkadaslar sanki firincidan almis gibi disi citir citir gevrek ici yumusacikti ve ev misss gibi ekmek koktu. tereyagini sür ye valla on numara oldu. sizlerede tavasiye ederim.  ben ekmek yapmayi cok sevdim insallah ilerki günlerde farkli ekmek tarifleri deneyip sizlerle paylasacagim, abone olarak takipte kalin <3