Nur Mutfağı

 

 

 

SUSUZ VE TUZSUZ YAPRAKTAN SARMA TARIFI

MALZEMELER

PET SISELERDE VEYA KAVANOZDA SAKLADIGIMIZ YAPRAK

IC HARCI ICIN

500 gr kiyma

2 sogan

3-4 cay bardak pirinc

1 yemek kasik domates ve biber salcasi

1 cay bardak zeytinyagi, kiyma yagsizsa yarim cay bardakta siviyag ekleyebilirsiniz

1-1,5 cay bardak su

tuz, karabiber, pulbiber, kirmizitozbiber

1 yemek kasik kuru nane

1 yemek kasik sumak

3 yemek kasik nareksisi

kücük bir tutam taze nane ve maydonoz

 

 

 

 

yapilisi: ic harcini hazirlayalim, pirinci ilik suda on dakika kadar bekletip süzelim, sogani, maydonozu, naneyi ince yemeklik dograyalim.. bir kabin icine kiymayi, sogani, maydonoz, nane, tüm baharatlar, salcalari, zeytinyagini, suyu ekleyip yogurarak ic harcimizi hazirlayalim.

sisede susuz ve tuzsuz sakladigimiz yapraklari siseden cikarmak icin pet siseyi keselim, icinden yapraklari cikartalim.. derin bir tencere veya tavaya yaklasik 1.5 litre sicak su dökelim su kaynadiktan sorna tuz atalim ve yapraklari aynen taze yaprak sarmasinda oldugu gibi yapraklari kisa bir süre tuzlu suda haslayalim, kevgirle tepsiye cikartalim. ic harcindan koyup sarmalarimizi saralim.. tepsinin tabani tutmasin diye artan yapraklardan serelim ve sardigimiz yapraklari yerlestirelim, ayrica icine saplarinida atarsaniz tadina eksi bir tat birakacaktir..

bir püf noktasinida sizlerle paylasmak istiyorum, sarmalar pistikten sonra renginin ayni sekilde yesil kalmasi icin kararmamasi icin üzerine yaprak ile kapatin ve pistikten sonra bu sekilde kapagi acmadan ve üzerindeki yapraklari cekmeden ilimaya veya sogumaya birakin. göreceksiniz renginin hala yesil kaldigini.

tencereye dizdigimiz sarmalarin üzerine tereyag parcalari koyup varsa sarma kapagi kullanin yoksa sarmalar yukari kalkmamasi icin üzerine bir tabak koyup üzerinede su dolu bir tas koyarak baski yapin, bir su bardak su ekleyip sarmalari orta ateste pisirmeye birakalim.. pistikten sonra iliyinca üzerindeki yapraklari cikartip limon dilimleri esliginde yogurt ile birlikte servis yapalim.. sarmaya en cok mercimek corbasi yakisiyor 🙂

videolu tariflerimi youtube kanalimdan izleyebilirsiniz