Nur Mutfağı

 

Patlicanli Perde Pilavi

Patlicanli Perde Kebabi

Malzemeler

3-4 tane ince uzun patlican

500 gr dana kusbasi

1 bas sogan

1 yesil biber

1 kapya biber

1 domates

tuz, karabiber, kirmizitozbiber

Ic Pilavi icin

1 yemek kasigi tereyagi

4 cay bardagi pirinc (ben pilavlara jasmin ince pirinc kullaniyorum )

7 cay bardagi et suyu ( hasladigimiz etinsuyu )

Kizartmak icin

siviyag

süslemek icin maydonoz

 

Youtube kanalima ücretsiz abone olarak yapim asamali videolu tariflerimi takip edebilirsiniz https://www.youtube.com/watch?v=Mavq64yiRpQ

 

Yapilisi: Düdüklü tencereye kusbasi etini koyalim ve suyunu cekene kadar kavuralim, sicak su dökelim, üzerine cikan kefleri alalim tuz atalim düdüklü tencerenin kapagini kapatalim yaklasik 25-30  dakika hasliyalim.. Baska bir kaba bosaltalim, tencereye siviyag koyalim yemeklik dogradigimiz sogani rengi dönene kadar kavuralim, biberleri ekleyelim kavurmaya devam edelim, hasladigimiz eti süzerek ilave edelim devam soteleyelim..  küp küp yemeklik dogradigimiz domatesi ve baharatlari ilave edelim, 3-5 dakika soteledikten sonra ocaktan alalim…

Pilavin yapilisi: teflon tavaya tereyagini koyalim eritelim pirinclerin nisastasi cikana kadar yikayalim ve yag ile birkac dakika kavuralim… tuz atalim 4 bardak et suyundan dökelim ve orta ateste pisirmeye birakalim… geri kalan 3 bardak suyu firina koymadan dökücegiz..

Patlicanlari alacali soyalim, ince uzun ince dilimler keselim… teflon tavaya siviyag koyalim bir cimdik tuz atalim ve patlicanlari arkali önlü kizartalim…fazla yagi cekmesi icin kagit havluya alalim…

24 cm Kelepceli kaliba patlicanlari resimde gördügünüz gibi ortasi biraz bos kalicak sekilde bosluk birakmadan yerlestirelim… Et harcimizi patlicanlarin üzerine yayalim… Pilavin icersine geri kalan 3 bardak etsuyunu ilave edip karistiralim… ve pilavida etin üzerine yayalim kasikla düzeltelim… patlicanlarin sarkan kisimlarini bohca kapatir gibi kapatlim… kalibimizi  her ihtimale karsi su ve yag akintisi olmamasi icin baska bir borcam tepsinin icersine koyalim.. önceden isinmis 180-190 derece firinda 15 dakika pisirelim… 5-10 dakika dinlendikten sonra maydonoz ile süsleyerek servise hazirdir… afiyet olsun