Nur Mutfağı

 

KAYMAKLI KATMER

 

Malzemeler

1 kilo un

1 adet yas maya

1 yemek kasik tuz

1 yemek kasik seker

2,5-3 bardak su ( 250 ml bardak ile )

ara kat icin

2 kutu schmand yani eksi krema alternatif süzme yogurt

1-1,5  cay bardak siviyag

 

 

yapilisi: mayayi seker ile birlikte bir bardak ilik suda eritelim.. tuzu, unu ilave edelim, geri kalan suyu kontrollü bir sekilde ilave edelim.. yumusak bir hamur elde edelim..

hamuru bir saat mayalanmaya birakalim.. tam mayalanmadanda yapabilirsiniz hic sorun degil.

kaymagini hazirlayalim, derin bir kabin icine kaymagi ve siviyagi ekleyip cirparak hazir edelim.

mandalinadan biraz büyük bezeler yapalim, bezeleri bi on dakika dinlendirelim, ilk yaptigimiz bezeden baslayalim.. tezgaha unlayalim, önce merdane ile tabak büyüklügünde acalim, sonra oklava ile büyük boy yufka acalim, acarken yapismamasi icin arada unlayalim.  hazirladigimiz kaymak sosundan 2-3 kasik heryerine gelecek sekilde sürelim zarf kapatir gibi kapatalim, kapattigimiz ic kisimlarada  kaymak sürelim ve zarf seklinde katmerimizi hazirlayalim.. önceden isinmis sacta, teflon tavada veya benim gibi silex makinesinde iki tarafli pisirelim.. silexin ayari en son ayarda pisirdim. bu sekilde bezeler bitene kadar katmerimi tamamladim.. bu ic harci ile  10-12 tane katmer cikiyor. kaymak harcini artirarak daha cok katmer yapabilirsiniz. nefis oluyor yumusacik miss gibi, denemenizi tavsiye ederim. yapilisini youtube kanalimdan izleyebilirsiniz