Nur Mutfağı

 

     

İnegöl köftesi nasıl yapılır tarifi, gerçek İnegöl köfte tarifi

 

Malzemeler

500 gr dana döş kıyma ( karın bölgesinden )

250 gr kuzu yağlı kıyma

2 soğan

2 tatlı kaşık kabartmatozu ( karbonat )

2 tatlı kaşık tuz

Yarım çay bardağı kadar soda

 

servis icin

domates

kil biber, kapya biber

sogan piyazi

pirinc pilavi

ayran, tursu

 

                               

 

Yapılışı: öncelikle yoğurma işlemi önemli olduğuniöşn mutfak şefiniz varsa onda yoksa mikserde yoğursanızı tavsiye ederim.

soğanı rendenin küçük kısmı ile rendeleyelim, mutfak şefine dana ve kuzu kıymayı koyalım. Rendelenmiş soğanı, tuzu ekleyelim. Bu arada kabartmatozunu soda ile açalım ve harcımıza dökelim. Makineyi orta ayarda çalıştıralım kontrol ederek 15-20 dk yoğuralım. Sakız gibi yapışan bir kıvam olacak. Güzelce özleşen köfte harcımızı bir kaba boşaltalım, üzerine kapak veya şeffaf folye ile kapatalım. Buzdolabına kaldıralım. Bir gün buzdolabında köftemizi dinlendirelim.

Dinlenen köfte harcını varsa krema torbasına yoksa normal buzluk torbasına dolduralım ucunu keselim. Tezgaha ister yağlı kağıt koyun isterseniz silikon altlık, üzerini hafif islatın ve krema torbasından köfteleri eşit uzunlukta sıkıp keselim. Bitene kadar köftelerimizi yapalım. Arzu ederseniz elinizle yuvarlakta yapabilirsiniz.

Pişirmesi: ben Silex tavada kızarttım, tavayı fırça ile yağladım, derecesini en yüksek ayara 5 dereceye açtım,  ısınınca köfteleri koyup 5-6 dk arası iki taraflı çevirerek kızarttım .

Ocak’ta: Teflon tavayı ocağa koyalım  tabanını fırça ile yağlayalım. Tava ısınınca köfteleri kızartalım.

Fırında: fırın tepsisinin tabanını yağlayalım köfteleri üzerine koyalım bir kenarınada biber ve domatesleri koyalım önceden ısınmış 200 derece alt üst ayarda  fırında kızartalım.

Sonra biber ve domatesleride hafif közledim, pirinç pilavı, patates kızartması, salata, turşu, soğan piyaz eşliğinde servis ettim.

İnanılmaz lezzetli bir köfte oldu içi pıt pıt sulu sulu. Dışarda İnegöl köfte satılan köfteleri aratmayacak kadar lezzetli evde İnegöl köftesi yaptım. Sizlerde tavsiye ederim. Yapacak olan arkadaşlara  Şimdiden kolay gelsin. Afiyet olsun ?