Nur Mutfağı

         

Dolmalarin Sahi Patlican Dolma Kebabi tarifi

 

Malzemeler

minik boston patlicani

kizartmak icin siviyag

ic harci

300 gr kiyma

1 sogan

2-3 yesil biber

1 domates

1 tatli kasik domates ve biber salcasi

tuz, karabiber, kirmizitozbiber, pulbiber

bir tutam maydonoz

 

sosu icin

2 tatli kasik domates salcasi

1 bardak su

tuz, karabiber

 

                                 

 

merhaba arkadaslar, esim bu minnak patlicanlardan almisti 🙂  bende  ne pisirebilirim diye  facebook ve instagram @nurmutfagi_nurgul sayfamda  sizlere sorup fikir almistim.. ben patlicanin bu minik halini bozmak istemedim bu hali ile kalsin istedim. ortaya bu sekilde nefis bir kebab cikti.. isminide tekrardan sizlere sordum cok güzel isim önerileri geldi, tarifimizin ismini Dolmalarin sahi patlican dolma kebabi yapmaya karar verdim.. burdan tekrardan hepinize ilginizden dolayi cok tesekkür ediyorum.  sesli anlatimli yapilis videomu youtube kanalimdan izleyebilirsiniz. ve lütfen kanalima abone olarak desteklerinizi bekliyorum

Yapilisi:  Patlicanlarin kapaklarini sunum icin kullanacagimiz icin kesip atmiyoruz. bas kisimlarindan keselim, oyma bicagi ile icini oyup cikartalim.. kararmamasi icin cok az tuz serpip ovalim… bu sekilde tüm patlicanlari oyalim.. oydugumuz ic harcini atmayalim sos ile birlikte pisirip servis yapacagiz. veya siz istediginiz sekilde kullanabilirsiniz. pirinc pilavinda kullanabilirsiniz, veya zeytinyaginda kavurup sarimsakli yogurt ile servis yapabilirsiniz. tamamen size kalmis sadece israf etmeden kullanmis olalim.

kizartmak icin ben fritözde kizarttim  daha kolay oluyor benim icin, siz isterseniz normal bir tencerede bol yagda patlicanlari kizartin.. kizarttigimiz patlicanlarin fazla yagini süzelim. pisirme tepsisine alalim…

ic harcin yapilisi: sogani ince kiyalim ve siviyagda kavuralim.. kiymayi ekleyip suyunu cekene kadar kavuralim.. biber ve domatesleri kücük dograyip harcimiza ekleyip kavurmaya devam edelim.. domates ve biber salcalarini tuz ve baharatlari ekleyip tatlandiralim.. birkac dk devam kavuralim.. ince kiyilmis maydonoz ekleyip ocaktan alalim..

kizarttigimiz patlicanlarin icini 1-2 kasik alabildigince harcimizdan dolduralim.. tepsinin tabanina icini cikarttigimiz parcalari koyalim ve üzerine dolmalarimizi yerlestirelim… dolmalarimizin kapaklarini kapatalim..

sosunu hazirlayalim.. salcayi bir bardak su  ile cirpalim. tuz ve karabiber ile tatlandiralim.. elde ettigimiz sosu tepsiye dökelim.. önceden isinmis 190 derece firinda yaklasik 25-30 dakika pisirelim.. neeefissss  muhtesemmm bir lezzet. dolmalarin sahi patlican dolma kebabimiz artik hazirdir..

ben mercimek corbasi, pirinc pilavi, kendi yaptigim domates soslu süs biber tursusu ve yogurt ile servis yaptim. arzuya göre salata pilav ile servise hazirdir… afiyet olsun…