Nur Mutfağı

 

Asure

Malzemeler

1 su bardagi nohut

1 su bardagi fasülye

1 su bardagi bugday ( asurelik bugday kullanmanizi tavsiye ederim )

1 cay bardagi pirinc

kücük bir kase incir

kücük bir kase kus üzümü

kücük bir kase kayisi kurusu

1 bardak 100 gr kabuklari soyulmus badem

1 elma ve 4-5 tane karanfil

( 1,5 yemek kasigi nisasta ve bir bardak su )

yaklasik 3 bardak seker

yaklasik 2 lt su

süslemek icin

ceviz

badem yapraklari

findik parcalari

tarcin

hindistan cevizi

fistik

cekilmis fistik

nar

 

 

 

 

normal asurelik bugday ile asure yapicaksaniz bu linke göz atmanizi tavsiye ederim http://www.nurmutfagi.de/asure-nasil-yapilir-12-cesit-malzeme-ile-asure-tarifi/

 

Yapilisi: ( asurelik bugdayi erzak dolabimda var zannederken büyük bir hüsranla kalmadigini farkettim ve  normal bugday kullandim, sizde varsa mutlaka asurelik bugday kullanmanizi tavsiye ederim, normal bugday ile yapilan asureyi farkettim fazla özlü olmuyor onun icin baglamak icin nisasta kullanicagiz, normal asurelik bugday kullanicaksaniz nisasta kullanilmiyacak, simdi nasil yapmisim gecelim tarifime )

asureyi yapmak icin birgün önce hazirlik yapmaliyiz.. bugday, nohut ve fasülyeyi ayri kaplarda  ilik su ile  bir gece öncesi islatalim, böylece piserken daha cabuk piseceklerdir… islatarak yumusayan baklagilleri sularini süzelim ve yikayalim, hepsini birlikte düdüklü tencereye alalim, 1,5-1,7 litre sicak su koyalim ve  yaklasik 10-15 dakika haslayalim… haslanan bugday, nohut ve fasülyeye pirinc ilave edelim gerekirse su ilave edelim, elmaya  4-5 tane karanfil batiralim bunu tat ve koku vermesi icin tencereye tüm sekilde atalim sonradan geri cikarticagiz…

pirinc piserken bu arada üzüm ve inciri hazirlayalim… tencereye 2 bardak su koyalim ve kus üzümünü kaynayan suya atalim 3-4 dk haslayalim ve yikayip cikan siyah suyunu süzelim… tekrar tencereye su koyalim ve kaynamis suya 4e böldügümüz incirleri ekleyip ayni sekilde 2-3 dk haslayip suyunu süzüp yikayalim, bu islemi asuremizin renginin kararmamasi icin uyguluyoruz…

pirincler bugday nohut ve fasulye yumusayip özlestikten sonra bir tasin icine 1,5 yemek kasigi nisastayi bir cay bardagi su ile acalim ve bunu asureye karistirarak ekleyelim.. hasladigimiz, inciri, üzümü, bademi ekleyelim (cevizi piserken eklemiyoruz renginin kararmasina sebeb olur, üzerini süslemek icin kullanicagiz )… 5-6 dk orta ateste pisirelim… sekeri ilave edip devam kaynatalim özlesen kivami gelen asuremizi ocaktan alabiliriz.. icinden elmayi cikartalim… biraz tarcin atip karistiralim cok atarsaniz renginin karamasina sebeb olursunuz az atip tatlandirin servis tabagina sonra arzuya göre cokca eklersiniz, servis tabagina asureyi alip arzuya göre süsleyip servis yapalim… allah kabul etsin, kolay gelsin… afiyet olsun