Nur Mutfağı

       

 

Antep Katmeri

malzemeler

hamur icin

500 gr un

25 gr tuz ( iki yemek kasigi tuz )

300 ml su ( 1,5 su bardagi su )

Kaymak icin

400 ml süt

yarim cay bardagi irmik

Antep fistigi

seker

kaymak

 

       

 

 

 

Instagramda severek takip ettigim antep sayfalari benim katmer yapmama sebeb oldular 🙂 hergün göre göre bu lezzeti denemem lazim dedim, daha önceden baklava yapmistim o hamurdan artan hamurdan katmer yapmistim. ama bu hamurla cok daha incecik oldular ve daha bir lezzetliydi.. Katmer yemek icin yolumuzun antepe düsmesine gerek kalmadan hic tereddüt etmeden tarifi uygulayabilirsiniz.. inanilmaz lezzetli citir citir disi ve icinde fistigi ve kaymagi ile sekerle bulusup muhtesem bir lezzet ortaya cikiyor 🙂

Yapilisi: hamur icin gerekli malzemeleri derin bir kabin icine alalim ve hamur elde edelim, bu islemi varsa mutfak sefi veya hamur yogurma makinenizde yapabilirsiniz..

yogurdugmuz hamuru 7 esit parcaya ayiralim yaklasik 115-118 gr büyüklügünde bezeler yapalim, borcam tepsisini yaglayalim ve yaptigimiz bezeleri yaglayarak tepsiye dizelim, üzerine seffaf folye ile kapatalim, bir gece yaklasik 8 saat buzdolabinda dinlendirelim..

Kaymak yapilisi: tencereye süt ve irmigi ekleyip karistiralim, kaynamaya birakalim, özlesince ocaktan alalim ve ilimasi icin bekleyelim, sogudukca irmik kaymagimiz kendini cekecektir.

Katmerin yapilisi: bir beze alalim ve merdane ile yaklasik 10 cm acalim üzerine yag sürelim ve bu sekilde yaklasik 15 dk dinlendirelim.. tezgahiniz mermerse acma isleminiz kolay olur, mermer degilse benim gibi temiz bir mutfak bezi kullanmanizi tavsiye ederim böylece cok cabuk ve incecik aciliyor. ayni carsaf böregi acar gibi 🙂 acma seklini  videoda izleyebilirsiniz.. dinlenen bezeyi tezgaha temiz bir bez serelim ve üzerinde inceltelim arada siviyag kullanarak tezgahin boyundan dahada büyük acalim, katlayalim, katlama sekilleri resim ve videomu izleyiniz..  antep fistigindan 2-3 yemek kasigi ortasina serpelim, sonra yaptigimiz irmik kaymagindan elimizle kücük kücük dagitalim, üzerine 2-3 yemek kasigi seker serpelim ve kenarlarinda olusan kalin kismi elimizle kopartalim ve zarf seklinde kapatalim.. tekrar siviyag ile yaglayalim.. firin tepsisine yagli kagit koyalim ve tepsiye katmeri koyalim… önceden isinmis 300 derece firinda alt üst ayarda yaklasik 6-8 dk arasi renk alip kizarana kadar pisirelim.. pistikten sonra servis tabagina alalim, kaymak üzerine koyup fistik serpip keserek servis yapalim… miss miiss 🙂 afiyet olsun <3

Not: bu hamur malzemesinden toplam 7 beze cikiyor ve 7tane katmer yapabilirsiniz.. cok gelir derseniz benim gibi artan hamuru kol böregi yaparak degerlendirebilirsiniz.

Youtube kanalimda yüzlerce videolu tariflerimi takip etmek icin youtube kanalima abone olmayi unutmayin https://www.youtube.com/watch?v=Goxc1AE_9-8