Nur Mutfağı

 

Sebit Yufka ekmegi

Kuru Lavas

Malzemeler

1 kilo un

2 bardak su ( 200 ml bardak ile )

yaklasik 1 yemek kasigi tuz

 

 

her yörede farkli bir ismi vardir   ic anadolu civarinda “ Konya- Karaman “  Sebit deriz,  eger siz kuru lavas, yufka ekmegi, ev ekmegi ile biliyorsaniz ayni ekmekten bahsediyoruz 🙂

Yapilisi: malzemeleri derin bir kabin icine alalim ve manti hamuru gibi sert bir hamur elde edelim… dinlendirmeden hemen mandalina büyüklügünde bezeler yapalim. yani esit 15 beze cikti… bezelerin üzerini islak bir temiz tülbent veya mutfak bezi ile örtelim yaklasik 30-40 dk dinlenmeye birakalim… dinlenen hamurumuz yufka acmak icin bezenin birini alalim, tezgaha un serpelim ve bezeyi önce merdane ile pasta tabagi boyunda acalim… sonra oklava ile arada unlayarak istediginiz boya gelene kadar incelterek aciniz.. benim sacim olmadigi icin evde kendi imkanlarimla pizza makinemde pisirdim.. ( pizza makinenin capi yaklasik 38-40 cm oldugundan yufkayi kullanacaginiz tavanin boyuna göre aciniz ) isinmis pizzapan tavaya actigimiz yufkayi koyalim ve fisir fisir kabarip renk alana kadar pisirelim ve diger yüzünü cevirelim ayni sekilde renk alana kadar pisirelim…  piserken diger yandan baska bir bezeyi acmaya devam edelim önce merdane sonra oklava ile incecik pizza tavanin boyu büyüklügünce acalim, yufkalar bazen biraz daha büyük oldu onun icin pistikten sonra kenarlari kivrildi sorun degil islatirken aciliyor 🙂 pisirme islemi bezelerimiz bitene kadar ayni sekilde devam edelim… pisen yufkalari sofra bezin üzerine koyalim,  yiyeceginiz miktarda 10-15 dakika önce elimizi islatarak sebitleri arkali önlü islatalim, üzerine temiz bir bez örtelim yumusadiktan sonra katlayip ister yemeklerin yaninda özellikle etli bulgur pilavi ile nefis oluyor, isterseniz kahvaltida skma skarak afiyetle yiyelim.. 🙂 sebit yufkalari kuru halinde birakirsaniz aylarca saklayabilirsiniz, yemeden önce sadece islatmaniz yeterlidir.

Not: eger sizin saciniz varsa sacta veya tandir ocaginda pisirmenin tadi ve lezzeti daha güzel oluyor, bendeki gibi yoksa mutfakta careler tükenmiyor pizza tavasinda pisirdim cokta güzel oldu anacigim yaptigi yufka  özlemim gitti 🙂  diger bir pisirme imkani teflon tavadada pisirebilirsiniz ama bezelerinizi dahada cok kücültmelisiniz cünkü yufka ince olmali lavas gibi kalin olmalali.. teflon tavanin boyu en büyük 28 veya 32 cm oluyor.