Nur Mutfağı

     

 

Sacta kuzu kavurma, kurban kavurmasi

malzemeler

kuzunun bud kismindan bir kilo kusbasi

yaklasik kücük bir tas kuyuk yagi ( almanyadaki arkadaslar, karin ic yagi veya böbrek yagi )

tuz

servis icin

biber

sogan

domates

pilav

salata

ayran

 

         

 

Yapilisi: sacta kavurma yapmak icin öncelikle kuyruk yagi sizdirmaliyiz.  almanyada kuyruk yagi bulmamiz nerdeyse imkansiz oldugu icin karin ic yagi veya böbrek yagi kullaniyorum. ayni sekilde kuyruk yaginda oldugu gibi karin icyagini veya böbrek yagini kücük kusbasi dograyalim ve tavaya alalim, yüksek ateste yagi kavuralim. yag parcalari eriyecektir ve kücük posalari kalacaktir. buna biz kakirdak deriz, spatula ile bu kakirdaklari bir tabaga cikartalim.. bu kakirdagida mayali ekmegin arasina sogan ve baharatlarla skip yiyebilirsiniz. hatta börek icine katabilirsiniz..

sizdirdigimiz yag tavada  eger cok geldiyse siz biraz süze bilirsiniz. göz karari ayarlayin anlarsiniz zaten 🙂

bu yagin icine kuzu kusbasini atalim ve kusbasi etimizi yüksek ateste pisirelim, önce suyunu birakacaktir, büyük bir kapak ile kapatin böylece daha yumusak bir kavurma elde edersiniz.. kavurma suyunu salip cekecektir, suyunu cekince yaginda kavurmaya devam edelim, ( eger sizdirma yaginiz az geldiyse bu esnada bir kasik tereyagda katabilirsiniz )

tuz ile tatlandiralim.. sacin kenarina biber, sogan, domates dilimleri ile süsleyin, ben resimde gördügünüz gibi orta kismini actim güvecte pilav koydum ve biber sogan dilimleri ile süsleyip servis yaptim.. yanina ayran ve coban salatasi cok yakisir.. kavurmamiz hazirdir arkadaslar bu kadar kolay ve en lezzetli bir sekilde kavurmamizi kavurduk. yapacak olanlara kolay gelsin. afiyet olsun