Nur Mutfağı

 

Mangalda terbiyeli kuzu küsleme

Malzemeler

1 kilo yaklasik 8-10 tane kuzu bonfile ( miktari size kalmis )

1 yemek kasigi yogurt

tuz

kirmizitozbiber

biraz kekik

1 tatli kasigi biber salcasi

zeytinyagi

 

 

 

 

 

Küsleme nedir nasil pisirilir?

Koyun- kuzunun omurgasının iki tarafından uzanan yaklaşık 15 cm uzunluğunda bir et parçasıdir. her koyunda veya kuzuda iki tane file cikmaktadir.. Sinirsiz olduğu için en yumuşak koyun etidir ve terbiyesiz sadece tuzlanarak mangalda hafif pişirilerek tüketilir.Cok Kıymetlidir, lokum ettir… ben burda iki cesit yaptim bir yaglayip tuzladim sade pisirdim birde terbiyeli yaptim, hangisi daha lezzetli derseniz sade olan etin tam tadini aliyorsunuz, terbiyeli olanida baharatlarin bulustugu nefis bir lezzet 🙂  yanliz bu et bagimlilik yapiyor demedi demeyin 🙂 küsleme bonfile gibi lezzetli bir et yoktur.

 

Mangalda Terbiyeli Küsleme

Yapilisi: file etleri ortadan 2 veya 3 e kesiyoruz, derin bir kabin icine aliyoruz,

terbiyesi icin gereken tüm malzemeleri ekleyip güzelce harmanliyoruz. bu sosta etleri yaklasik 1 saat bekletiyoruz, file etleri sis tellerine boyu sira takiyoruz.. mangalda odun atesinde pisiriyoruz… yanina domates, biber büzdürüy

oruz, acili ezme, pilav esliginde servis ediyoruz… afiyet olsun

yanina servis etmek icin Babagannus Salata tarifi icin linke tiklayiniz http://www.nurmutfagi.de/kozlenmis-patlican-ve-biber-salatasi-babagannus-salatasi-tarifi/

 

Sade Küsleme tarifi

bonfileyi 2-3 parcaya esit kestim tuzladim ve zeytinyagi ile yaglayip harmanladim, sis tellerine dizdim ve mangalda odun atesinde iki tarafli yanmiyacak sekilde ici hafif sulu kalicak sekilde pisirdim… servis icin yanina ayni sekil acili ezme, babagunnus, domates, biber, pilav arzuya göre servis yapilir… afiyet olsun