Nur Mutfağı

 

Kirmizi Renkli Macaron

malzemeler

2 yumurta beyazi yaklasik 75-80 gr ( 1 geceden buzdolabindan cikartilmis olmali )

120 gr seker

100 gr badem tozu

80 gr putrasekeri

2 yemek kasigi nisasta

2 yemek kasigi un

istediginiz renkli gida boyasi

 

 

Beyaz cikolatali ganaj icin

250 gr süt kremasi (schlagsahne)

150 gr beyaz kuverture

1 tepeleme nisasta

Bitter Cikolatali ganaj icin

250 gr süt kremasi (schlagsahne)

300 gr bitter kuverture

 

 

 

 

Yapilisi: Toz bademi, unu, nisastayi ve putra sekerini bir kapta karistiralim ve süzgecten eleyelim, arada iri taneleri bir kasikla bastirarak eleyelim. üstte kalan büyük parcalari kenara alalim..

Yumurtayi seker ile kar gibi olana kadar yaklasik 5 dakika mikser ile cirpalim ve gida boyamizi ekliyip yaklasik bir 5 dakika daha devam cirpalim… bademli karisimi bir spatula ile tek yöne dogru karistirarak yumurtali harcimiza yedirelim… bir buzluk posetinin ucunu kücük keselim ve ucuna  duy takalim ve ic harcimizi icine dolduralim… firin tepsimizin altina yagli kagit serelim… esit sekilde belli araliklar ile macaron hamurumuzu sikalim… tekli macaron olarak iki büyük firin tepsisi cikiyor sikma büyüklügüne göre miktariniz degisebilir 30-40 arasi… icindeki hava kabarciklarinin cikmasi icin tepsimizi tezgaha birkac sefer vuralim… mutfak pencereniz ve kapiniz kapali bir ortamda veya firinin icinde üzeri kabuk tutana kadar yaklasik 1-2 saat bekliyelim bu bekleme süresi cok önemli macaronlarin eteklenmesi icin… alt üst pisirme ayarinda önceden isinmis 125 derece firinda orta rafinda yaklasik 8 dakika pisirelim bu esnada zaten coktan eteklenmis oluyorlar… firinin derecesini biraz yükseltebilirsiniz,  üstünün renginin degismemesi icin ve alt hamurun pismesi icin macaronlarimizi en alta alalim burda yaklasik 15-20  dakika altinin pistigini kontrol edip firindan cikartalim soguyana kadar hic kaldirmayalim, soguduktan sonra kolayikla cikiyorlar… bu esnada önceden ganaj cilolatalarimizi hazirlayip sogutalim, böylece doldurmasi daha kolay oluyor, istege göre doldurup süsleyin…afiyet olsun

Az dolduruldugu icin, Ic dolgusu fazla geliyor, ic harc artiyor siz isterseniz bir renk dolgu kullanin, ic harci icin malzemenin yarisi yeterli olur!

Beyaz cikolata ganaj tarifi

süt kremasini kaynatin icersine beyaz kuverture cikolatayi atip eriyene kadar kaynatalim… ayri bir kapta bir kasik nisastayi 3 kasik su ile cözelim bu karisimi cikolataya yavas yavas ekleyip karistiralim, kivami koyuluna kadar birkac tasim kaynatalim… ve sogumasi icin ocaktan alalim…

Bitter cikolatali ganaj tarifi

süt kremasini tencerede kaynatalim cikolata parcalarini atalim eriyip koyulasana kadar birkac tasim kaynatalim… ocaktan alalim sogumaya birakalim…