KELLE NASIL ÜTÜLÜR VE TEMİZLENİR? KELLE PAÇA ÇORBASI NASIL PİŞİRİLİR TARİFİ; Nurmutfagi NurGüL

 

malzemeler

keci veya koyun kafasi

kelle paca yemegi icin

ütülmüs kelle

kemikli et

haslama suyu

sarimsakli yogurt

 

yapilisi: bu yil yaklasik 24 yil sonra ilk kez bayrami cekirdek ailemle türkiyede gecirdik. yaz tatilimiz  kurban bayramina rast geldi. normalinde cekirdek ailem bu tarz yemekler yemezler bu yüzden kendim yapamiyordum. firsati bulmusken bende sizler icin videolu tarif hazirladim. önce ise kelleleri ütmekle ise basladik. anacimin bana verdigi taktiklerle gösterdigi taktiklarle 3 tane kafayi üttüm, arada anacim bi el atti tabi 🙂 sürekli atesin altina atip tüyleri ütüp küt bir bicak ile kazidim kafasinda hic tüy kalmayacak sekilde bu islemi defalarca uygulak annem atese atti cikartti bende bicak ile kaziyarak tüyleri cikarttim. kulak cevrelerindeki killarinda cikmasi icin sis telini ateste isitip üzerine bastim bu sekilde kafalarda tüy kalmayacak sekilde üttüm.

ütme islemi bitince yikayip bekletme islemine gectim. kelleleri büyük bir kovaya koyup üzerine su doldurdum ve bu suda en az bir saat beklettik. suda ne kadar cok bekletirseniz üzerindeki o yanik isleri temizlemek daha kolay olur.

suda bekletme isleminden sonra kelleleri yikama islemine gectim, burda kullanilmamis bulasik teli cok isimize yaradi, bulasik teli ile sürterek tüyleri ve isleri temizledik. kafayi ikiye böldük güzelce yikadiktan sonra bir yapimlik ayirdik, digerlerini posetlere koyup dondurucuya kaldirdik.

kelle paca yemegi nasil yapilir: düdüklü tencereye kirilmis kelleleri ve kemikli etleri koyalim, üzerine dolana kadar su ekleyip tuz ilave edip haslamaya birakalim yaklasik 1 saat hasladiktan sonra kapatalim.. haslanan kelleyi ve kemikli etleri didelim..

tenceredeki haslama suyuna didikledigimiz etleri dökelim, gerekirse biraz sicak su ekleyip birkac tasim kaynatalim. sarimsakli yogurt esliginde arzu ederseniz sarimsakli sirkeli sos ile servis yapilir.. muhtesem bir lezzet oluyor iste ütme lezzeti bambaska oluyor. imkaniniz varsa mutlaka ütün derim. yapilis videomu youtube kanalimdan izleyebilirsiniz