Nur Mutfağı

 

 

Kayseri Mantisi – Rulo Manti

 

hamur icin malzemeler

5 su bardagi un

3 yumurta

3 cay bardak su

2 tatli kasik tuz

ic harci icin

500 gr kiyma

2 sogan

tuz

karabiber

 

haftasonu canimiz manti cekti Ailecek mantı yaptık ? kızım yardımımla yufkaları açtı, eşim ve oğlumda mantı kapattılar. Baktılar baş edemiyorlar Sonra kolayına kaçtım ve rulo mantı yaptım. Yedikten sonrada artan bezeyi buzluk için yaptım, küçük parçalarıda doğrayıp çorbalık için buzluğuna attım. manti tek kisiyle yapilacak bir yemek degildir, ama size en kolay sekilde tek basiniza nasil manti kapatilir fikir verecegim. mutlaka deneyin.
yapilis videolu tarifimi YouTube kanalımdan izleyebilirsiniz ?

Yapilisi: unu derin bir kabin icine koyalim, yumurtayi, tuzu ve suyu ekleyip sert bir hamur elde edelim..  hamur yogurma  islemini mutfak sefimde yaptim. sizde varsa mutfak sefi veya ekmek makinenizi kullanabilirsiniz. cok pratik oluyor 🙂 elde ettigimiz hamuru  4 esit parcaya bölelim yaklasik 350gr. bezeler yapalim.. bir tepsiye koyalim üzeri kurumasin diye kagit havlu koyup üzerini islatalim bu sekilde yufkayi kolay acmamiz icin 15-20 dakika dinlenmeye birakalim..

kiymali harcin yapilisi: sogani ince kiyalim, bir kabin icine sogani, kiymayi ve tuz karabiberi ekleyip karistiralim. ic harcimizi elde edelim..

dinlenen bezeyi acma sofrasina alalim un serpelim, önce merdane ile servis tabagi kadar büyütelim, sonra oklava ile nerdeyse sofranin boyunca büyükce yufka acalim. oldukca ince olsun kalin olursa piserken gec piser, cok incede olmasin dagilma olur.

videomda sizlere en kolay sekilde manti yufkasi nasil kesilir gösterdim, mutlaka youtube kanalimdan videomu izlemenizi tavsiye ediyorum. actigimiz yufkayi kücük kareler keselim, ( kayseri mantisi lafin gelisi bir kasiga 40 tane sigmali derler 40 tane manti bir kasiga sigmasi imkansiz, egerki yufkasini minicik kesersek ic harci sadece dokundurup bükersek bu sekilde  büyük kepceye 40 manti sigabilir 🙂 siz cok kücük seviyorsaniz kareleri daha kücük kesebilirsiniz. bizim icin bu büyüklük ideal..  ic harc kiymadan bir parca koyup dört kenarini ortada birlestirerek kapatalim..

2 bezeyi normal kesip sardik. 3. bezeyi bas edemeyince rulo manti yaptim 😀  4. bezeyide normal acip dondrucu icin hazirladim.. eger manti bükmek icin yardimciniz varsa sizlerde dondurucuya atmak isterseniz malzemenin 2-3 katini yapip dondurucuya atabilirsiniz. dondurucuya atmak icin cok mantiniz varsa önce firirin tepsisini unlayin mantilarida üst üste gelmeyecek sekilde tepsiye koyun ve tepsiyi 20 dakika kadar dondurucuda dondurun, sonra cikartip buzluk posetelerine paylastirin. bu sekilde mantilar birbirine yapismadan tane tane kalirlar.

kenarindan artan parcalari corbalik icin kücük dograyip buzluk posetlere doldurdum, dondurucuya attim. nasil pisirdim diger tariflerimden bulabilirsiniz.

manti nasil pisier: derin bir tencereye yaklasik 2-3 litre su koyup kaynatalim, biraz siviyag ilave edelim, tuz atalim, mantilari kaynar suya bosaltalim.. makarna pisirir gibi pisirelim.. mantilar suyun yüzüne ciktiysa mantimiz pismis demektir, bir bardak soguk su ekleyip mantiyi soklayalim. ve spatula ile servis tabagina cikartalim.. üzerine bolca sarimsakli yogurt dökelim. tereyagini kizdirip kirmizi toz biberi yagda yakalim. bu sosu yogurtdun üzerine bir-iki kasik dökelim.. nane ve pul biber serpelim.. afiyetle yemeye hazirdir.. simdiden yapacaklara kolay gelsin afiyet olsun