Nur Mutfağı

       

 

Karisik Dolma tarifi

Malzemeler

500 gr kiyma

3 cay bardagi kadar pirinc

1 sogan

3 dis sarimsak

1,5 yemek kasigi biber salcasi

yarim yemek kasigi domates salcasi

1 cay bardagi zeytinyagi ( kiymaniz yagliysa az kullanin )

yarim cay bardagi su

tuz, karabiber, pulbiber, isot

bir kücük tutam maydonoz

1 yemek kasigi nareksisi

12 tane dolma biber kurusu

10 tane patlican kurusu

yeteri kadar yaprak salamuru

Sos icin:

1 yemek kasigi biber salcasi

1 cay bardagi zeytinyagi

2 su bardagi su

1 cay kasigi limon tuzu

tuz

 

     

 

Yapilisi: Pirincleri ilik suda yaklasik 10 dk bekletelim, nisastasi cikana kadar yikayalim..  sogani ve sarimsagi mikserde kiyalim. derin bir kabin icine kiymayi ve sogani alalim, pirinci ekleyelim, baharatlari, nar eksisini, zeytinyagi, salcalari ve ince kiyilmis maydonozu ekleyip karistiralim..

Yaklasik 1,5 litre kaynar suda patlican ve biberleri 10 dk hafif yumusayana kadar haslayalim hemen süzelim ve soguk su ile yikayalim..

dolmalarin icini bir parmak bosluk kalacak sekilde icini dolduralim ve tencereye yatay sekilde uclarinin birbirinin üstüne gelicek sekilde dizelim.. kuru dolmalarimiz bitince geri kalan harcimiza yaprak salamuru ile saralim.. sarmalarida dolmalarin üzerine dizelim..

Sosunu hazirlayalim: biber salcasini su ile acalim, limontuzu ve tuzu ilave edip karistiralim.. sosu dolmalarin üzerine dökelim, kücük pasta tabagi dolmalarin üzerine kapatalim üzerine yarisina kadar su doldurulmus corba tabagi koyup orta ateste yaklasik 35 dk kontrol ederek pisirelim.. ocagin altini kapatalim ve 15 dk dinlenmeye birakalim.. kendi kendine sogursa yaprak sarmalari kararma olmaz. kapagi hemen acmayin, biraz kapali kalsin.. nefis dolmamiz hazirdir .. afiyet olsun

Not: eger güvecten dolma kapaginiz varsa onu kullanabilirsiniz.