Nur Mutfağı

 

Mayali Külce Kücük ekmekcikler

Peynir suyu ile hamur yapimi

Malzemeler

1 kilo un

1 yas maya

2 yemek kasigi seker

yaklasik 1 yemek kasigi tuz ( dikkatli kullanalim peynir suyuna göre ayarlayin )

2 yemek kasigi siviyag

2,5 su bardagi peynir suyu + 1 su bardagi normal su ( 250 ml normal boy bardak ile ) peynir suyu yoksa yerine normal suda kullanabilirsiniz size kalmis

üzerinin sosu icin

1 yumurta

1 yemek kasigi yogurt

2-3 yemek kasigi siviyag

üzerine serpmek icin cörek otu veya susam

 

 

 

Hamurun Yapilisi: 1 bardak suyu ilitalim, derin bir kabin icine dökelim mayayi sekeri ve tuzu ilave edip mayanin erimesini saglayalim… yagi, peynir suyunu ve unu ekleyip yumusak bir hamur elde edelim, bu hamuru ben bir gece öncesi hazirladim üzerini ince folyo ile kapattim buzdolabina kaldirdim buzdolabinda sabaha kadar yavas yavas 2-3 katina cikana kadar geldi.. normal gün ici yapicaksaniz hamurun cabuk gelmesi icin firini 150 derecede 2-3 dakika ön isi isitip kapatin ve hamuru icine koyun cok kisa sürede hamurunuz istediginiz gibi 2-3 katina gelicektir… egerki hamur yogurma makinesinde yapiyorsaniz zaten hamur yogurma ayarinda 1 saat 30 dakika icinde hem hamur yogurup hemde hamur kendi kendine icindeki isi ile 3 kat büyüyerek hamur geliyor… veya normal oda isisinda bekletebilirsiniz…

Bu hamurdan benim gibi cesitler yapabilirsiniz, gözleme, pizza, mayali ekmek veya böyle mini külce ekmekler..

 

Külcenin yapilisi: gelen hamurdan mandalinadan biraz büyük elmadan biraz kücük bezeler yapalim, borcamin altini yaglayalim ve bezeleri tepsiye yerlestirelim, üzerine bicak ile x veya + sekil vererek keselim… üzerine sürmek icin ayri bir kapta yumurtayi, siviyagi ve yogurdu karistirarak sosunu hazirlayalim, hazirladigimiz sosu külcelerin üzerine sürelim ve tepside yaklasik 40 dakika mayalanmasi icin bekleyelim… mayalanan ekmeklerimizi önceden isinmis 190-200 derece arasi isinmis firinda yaklasik 20-30 dk arasi renk alana kadar pisirelim… ister kahvaltida ister beslenmeye azik olarak icine arzu ettiginiz peynir, salam, sucuk, haslanmis yumurta, salata domates…. koyup sandvic yaparak tüketebilirsiniz… afiyet olsun