Nur Mutfağı

     

 

Haslama ve Kizartma İçli Köfte

Hamuru için Malzemeler

1 su bardağı
Köftelik bulgur(simit)
Yarim su bardağı irmik
Yarim su bardağı un
1 su bardagı sıcak su
Tuz, kirmizi toz biber, yarim kaşık biber salçası
Yarim bardak su

İç malzemesi
400 gr kiyma
2 soğan
Tuz, kirmizi toz biber, yarim kaşık biber salçası
1 çay bardağı ceviz içi
1 kaşik tereyağı

Kizartmak için yağ

haslamak icin su, tuz

 

     

 

Yapilişı: bulgur ve irmiği 1 su bardagi kaynar su ile ıslat yumuşamasi için 15-20 dk bekle.

Bu arada iç malzemeyi hazirlayin, küçük kiyilmiş soğanlari tereyağinda öldür kiymayi ekle suyunu çekene kadar pişir. Baharatlar, biber salçasi ve rondoda ufaltilmis cevizleride ekleyip kariştırın. Sogumaya birakin! İlidiktan sonra 10-15 dk buzluguna atin. Doldurma işleminiz daha kolay olmasi için.

Yumuşayan hamura yarim bardak un, tuz, toz kirmizi biber, ve biber salçası ekleyip hamuru özleşene kadar yoğurun. Gerekirse yoğururken yarim bardak su ilavesi yapin. Kivami sakiz gibi olucak. Küçük parçalar alarak baş parmağınizla içini oyun. Kiymali harçtan bir yemek kaşığı doldurup ağzini kapatin. Bu işlemi yaparken arada elinizi ıslatın! İster yuvarlak yapin ister söbü şekillendirin.. Malzemeyi cogaltarak buzlugunda saklayabilirsiniz.  icli köfteyi buzluk posetine koyup buzlukta saklayabilirsiniz, ani misafirler icin veya caniniz cektiginde istediginiz an cikartip pisirep afiyetle yiyebilirsiniz. 🙂

Kizartma tarifi: varsa kizatma makineniz önceden yagi isitin ve ister don halde ister taze halde icli köfteiniz kizgin yağda kizartin..

Haslama tarifi: Suyu tencerede kaynatin icine biraz tuz atin ve icli köfteleri kaynar suyun icine atin makarna gibi yaklasik 8 dakika haşlayin, haslandigini anlamamiz manti gibi suyun üzerine kalktiginda kevgir yardimi ile servis tabagina cikartin… ister yagda biberi yakip üzerine dökün isterseniz salca sosu, afiyet olsun…

Servis için salçali sos hazirlayabilirsiniz.. Bir kaşik tereyag,1 kaşık zeytinyagi, pulbiber ile sos yapin.

Malzemeleri ayni ölçü ile çoğaltılabirsiniz. bu malzemelerden büyüklügüne göre 15-20 arasi icli köfte cikiyor…

YOUTUBE KANALIMA ABONE OLARAK TARIFLI VIDEOLARIMI YAKINDAN TAKIP EDEBILIRSINIZ https://www.youtube.com/watch?v=tTnveQ9vnrE