Nur Mutfağı

     

   

Hatay Mutfagindan Biberli Ekmek – Antakya Katikli Börek

 

malzemeler

hamur icin

1 kilo un

1 yas maya

2 su bardak ilik süt

1 su bardak ilik su

yarim bardak siviyag

1 yemek kasik tuz

2 yemek kasik seker

ic harci icin

1 büyük bas sogan

1 kalip beyaz peynir cökelek

1 yemek kasik domates salcasi

1 yemek kasik biber salcasi

1 cay bardak zeytinyagi

1 cay bardagindan biraz eksik susam

1 yemek kasik kekik

tuz

 

 

                     

 

Yapilisi: derin bir kabin icine mayayi, sekeri ve tuzu ekleyelim,  ilik su, süt ile birlikte eritelim. siviyag ekleyelim, unu ekleyip yumusak bir hamur elde edelim. üzerini seffaf folye veya kapak ile kapatalim 3 katina gelene kadar oda sicakliginda bir saat mayalanmaya birakalim…

ic harcin yapilisi: sogani mikserde kiyalim. peyniri ovalayalim.. derin bir kabin icine alalim, salcalari, zeytinyagini, susami, kekik ve tuz ekleyip karistirarak ic harcimizi elde edelim..

biberli ekmek yapilisi: hamurdan mandalina büyüklügünde bezeler yapalim, yagli kagit koyulmus tepsiye bosluk birakarak dizelim.. bi on dakika bezeleri dinlenmeye birakalim. üzerine parmaklarimizla hafif bastirarak büyütelim..ic harctan bir kasik koyup elimizle bastirarak harci yayalim..  bu sekilde böreklerimizi tamamlayalim.. önceden isinmis 200 derece firinda taban katina koyalim yaklasik 25-30 dk kontrol ederek pisirelim..

yapilis videomu youtube kanalimdan izleyebilirsiniz

Hatay Kaytaz börek tarifim icin tiklayin http://www.nurmutfagi.de/hatay-mutfagindan-kaytaz-boregi-tarifi-antakya-kaytaz-boregi-nasil-yapilir-tarifi/