Nur Mutfağı

 

yilbasi ve özel kutlamalar icin hindi tarifi, firinda hindi

 

malzemeler

2,5 kilo hindi

2 yemek kasik bal

tuz

karabiber

kirmizitozbiber

zeytinyagi

pilav icin

2 cay bardak pirinc

yarim cay bardak buzluk bezelye

1 kücük havuc

tereyag,

4 cay bardak su ve tavuksuyu karisimi

 

 

 

yapilisi: hindiyi güzelce temizleyelim  pisirme tenceremize alalim, tuz, karabiber, kirmizi toz biber ve zeytinyagini bir kapta karistirim firca ile heryerine gelecek sekilde sürelim.. en son hindiyi yaklasik 2 yemek kasik bal ile heryerine gelecek sekilde ovalim.. hindi yagsiz bir et oldugu icin bal hindiyi piserken kurutmuyur, yumusak olmasini sagliyor. yaklasik bir cay bardak suyu tencereye dökelim, kapagini kapatalim önceden isinmsi 160 derecede önce bir saat pisirelim, sonra kapagini acalim, tencerede olusan sulardan arada üzerine gezdirelim,  yaklasik yarim saat bu sekilde pisirmeye devam edelim ve yarim saat sonra hindiyi ters cevirelim, bu sekildede yarim saat pisirelim, ve ocagin altini 170-180 dereceye cikartalim, her bir saate dereceyi artiriyoruz, hindinin büyüklügüne göre pisme süresi degisiyor söyle hesap edebilirsiniz, her kilo basina bir saat mutlaka pismeli..  2 saat gectikten sonra tekrar cevirdim, artik hindimizin renk aldigini güzelce kizardiginiz göreceksiniz.. alt kismindaki sulardan üzerine döktüm kapagini kapatip yarim saat daha pisirdim.. pistikten sonra firini kapatip biraz icinde beklettim.

bu esnada pilavi hazirladim, ben ic pilavi sevmedigim icin bu sekilde sebzeli bir pilav tercih ettim. ic pilav tarifimi önceden paylasmistim,..

pirincleri yikayalim, siviyagda kavuralim, bezelye ve havuclari dograyalim, pirinclere ekleyelim, tuzunu ve suyunu verelip orta ateste suyunu cekene kadar pisirelim, bi on dakika demlenmeye birakalim..

hindinin tabaninda olusan o suyu süzelim bunu atmiyoruz sos yapacagiz, magginin kizarta sos tozundan iki kasik sos tenceresine alalim bir cay bardak su ile acalim ve üzerine süzdügümüz hindinin sosundan dökelim, birkac tasim kaynatalim kivam alan sosumuz artik hazirdir… servis tepsisine pilavi dagitalim üzerine hindiyi, yesillikler ve kizartilmis patates esliginde, sos ile birlikte servis yaptim.. hindi seviyorsaniz birde böyle deneyin. simdiden kolay gelsin.

sesli anlatimli videolu tarifimi youtube kanalimdan izelyebilirsiniz… ayrica yeni paylasacagim videolarimi kacirmamak icin kanalima abone ol ve zil sesini acarak takip  edebilirsiniz. sevgiyle kalin