Nur Mutfağı

 

 

 

BU YEMEK sizi 5 yıldızlı RESTORANDA GİBİ HİSSETTİRECEK 😊 ZWIEBEL ROSTBRATEN Nurmutfagi NurGüL

 

malzemeler

2 cm kalinliginda 4 parca dana antikot rostbraten

tuz, karabiber

un

tereyag

rostomuzun sosu icin

1 havuc

2 bardak et suyu

yaklasik 1 litre sicak su

1 sogan

yarim rezene

ceyrek dilim kereviz

birkac dal taze kekik, biberiye

6-7 tane karabiber

2 defne yapragi

1 yemek kasik domates salcasi

2,3 dis sarimsak

1 yemek kasik beyaz üzüm sirkesi

1 yemek kasik tereyag

zeytinyagi

citir sogan halkalari icin

4 sogan

yarim kase un ( 1 bardak )

1 tatli kasik kirmizitozbiber

 

 

yapilisi:  dana antrikot etimizi tuz ve karabiberleyelim, cok az iki tarafini unlayalim.. kenarlarina cok kücük cizikler atalim kizartirken cekmemesi icin.. tavayi isitalim, yaglari  tereyag zeytinyag koyup antrikotlari yüksek ateste iki tarafli kizartalim.. kizaran etleri bir tepsiye alalim, firini 150 dereceye acalim, kizaran etleri firina koyalim sosumuzu hazirlayana kadar hem sicak kalacaktir hemde kendini cekecektir..

sosumuzun yapilisi: tenceremizi isitalim, zeytinyagi tereyag koyalim irice dogradigimiz soganlari kisa süre terleyene kadar kavuralim, salcayi ilave edelim kisa süre devam kavuralim, diger tüm sebzeleri ve baharatlari ekleyelim, sirkeyi ekleyelim, birkac dakika kavurmaya devam edelim.. etsuyunu ve sicak suyunu ilave edelim, kapagini hafif acik kalacak sekilde kapatalim yaklasik 30 dakika sebzeler yumusayana kadar pisirmeye birakalim..  ( pistikten sonra süzgec ile sosu süzelim altta kalan sivi kismi servis ederken kullanicagiz )

patateslerin kabuklarini soyalim, bir cay bardak su biraz tuz ekleyip 15 dakika haslamaya birakalim… haslanan patatesleri iri halkalara keselim, tavaya az miktarda siviyag zeytinyag koyalim, patates dilimlerini bölüm bölüm üst üste gelmeden koyalim,  patatesleri iki tarafli altin renk alana kadar kizartalim. tuz, iri cekilmis karabiber, taze kekik ve biberiye yapraklari ince kiyilmis maydonoz cok abartmadan az bir sekilde ekleyelim karistiralim servis tabagina alalim, kalan diger patatesleride ayni sekilde kizartip baharatlayalim..

sogan halkalarin yapilisi: soganlari ince halkalara piyaz makinesi ile keselim.. halkalari acalim, unun icine kirmizi tozbiberi ekleyip karistiralim.. sogan halkalarini bölüm bölüm unlayip kizgin yagda altin renk alana kadar kizartalim, kizaran sogan halkalarini kagit havlu koyulmus tepsiye cikartalim fazla yagini cektirelim.. citir sogan halkalarimiz hazirdir..

servis ederken, antrikotu bir kenara koyalim, citir patatesleride bir kenara, elde ettigimiz sostan etimize kücük sos kepcesi ile  bir kepce dökelim ve üzerine citir sogan halkasindan bolca bir tutam koyalim.. tatam artik müthis lezzette yemegimiz hazirdir.. yapilisini sesli olarak youtube kanalimda paylastim, mutlaka izlemenizi tavsiye ederim.