Nur Mutfağı

   

 

Balcan Kebabi / Patlican Kebabi

malzemeler

500 gr kuzu kiyma

tuz, karabiber

kiyma yagsizsa kücük bir tas kuyrukyagi ( karinicyagi )

Birecik Patlicani ( ince uzun mor  kirmizi serit cizgileri olan patlican idealdir )

servis icin

lavas ekmegi

3-4 domates

8-10 yesil kilic biber  aci karisik tercih size kalmis 🙂

 

   

 

Facebook sayfamizda canli yayinda Balcan Kebabi yaptik. canli yayinlarimizi takip etmek icin facebook Nur Mutfagi sayfamizi begenmeniz yeterlidir. ayrica youtube Nurmutfagi Nurgül kanalima tüm canli yayin videolarimi ve normal diger videolarimi paylasiyorum, sizde youtube kanalima ücretsiz abone olarak takip edebilirsiniz. https://www.youtube.com/watch?v=XqctpP5YrXE

Yapilisi: Balcan kebabi unesco tarafindan ödül almis Gaziantep yöresine ait kebabtan bir cesittir. Balcan kebabi yaparken kiymamizin diger kiymalara oranla daha  yagli olmasi lazim, kuzu etini ugrasmak isterseniz satir arasinda iri cekilmis kiyma seklinde hazirlayin, yok yapamayiz derseniz 🙂 hazir kuzu kiymasi yagli olmasina özen gösterin, az yagliysa kücük kase cekilmis kuyruk yagi ekleyebilirsiniz. tuz ve arzu ederseniz karabiber ekleyip güzelce yoguralim.. Patlicani 4 esit parcaya keselim, sis teline bir patlican takalim  köfteden bir parca alip sise takalim tekrar patlican köfte sise kebaplarimizi dizelim… Kömür atesinde güzelce pisirelim disinin yaniksi tadi patlicana gecmeli. domates ve biberleride mangalda közleyelim.. Lavasa patlicanin kabuklarini soyalim ve kebabi ile birlikte közlenmis biber domates esliginde biraz tuz ve karabiber ile tatlandirip sogan dilimleri ile servise hazirdir. Balcan Dürüm Kebabimizi yerken suyu kolunuzdan akmali o zaman lezzetli bir kebab yapmis oldugunu anlarsiniz 😀 simdiden yapacak olanlara afiyet olsun.